DENOMINAZIONE
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOP
Colore: ROSSO
UVE
Montepulciano 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Comune di Pretoro 602 m s.l.m. I vigneti sono posizionati nel paesaggio agrario del Parco Nazionale della Majella dove la millenaria presenza dell’uomo ha permesso la conservazione di una biodiversità agricola altrove scomparsa.
ORIGINE DEL VITIGNO
Il Montepulciano è un vitigno autoctono del centro Italia ed in particolare della zona tra Marche e Abruzzo. Ne danno
testimonianza diversi documenti risalenti al 1700. La sua terra nativa sembra essere Torre de’ Passeri in provincia di Pescara.
IN VIGNA
Il vigneto Fabulas costituisce un elemento di grande valore agronomico e naturalistico. Le pecore provvedono al controllo naturale e intelligente della flora autoctona spontanea e alla concimazione naturale portando lo spirito animale nel vigneto. Le lavorazioni meccaniche sono ridotte al minimo. Dal posizionamento dei vigneti su un fianco della montagna è possibile comprendere che a livello fitosanitario le piante richiedono pochi interventi e relativi solo all’uso del rame e lo zolfo
Suolo
I terreni sono di medio impasto tendente al calcareo ed hanno conservato la loro naturale fertilità grazie allo scarso sfruttamento del suolo da parte dell’uomo.
Sistema di allevamento
Pergola abruzzese
Vendemmia
Manuale in cassette di legno e in cesti di salice e canna.
IN CANTINA
Macerazione in vasca con rimontaggi e fallature manuali. La fermentazione è condotta in vasche di cemento per
un periodo di 15-25 gg in funzione della temperatura e dello stato di maturazione delle uve. L’affinamento è misto:
una parte del vino viene conservata per sei mesi in barrique e un’altra parte in serbatori di acciaio inox, così da
conservare sia il frutto (serbatoio) sia la morbidezza al palato (barrique). Segue un affinamento in bottiglia per circa
6-8 mesi.
IN DEGUSTAZIONE
Vista
Rosso rubino intenso con lievi sfumature violacee, tendenza al granato con l’invecchiamento.
Olfatto
Profumi di frutti rossi, spezie, intenso, etereo.
Gusto
Pieno, asciutto, armonico, giustamente tannico.
IN SERVIZIO
Abbinamenti
Bolliti, brasati, arrosti, pollame nobile e formaggi a pasta stagionata.
Temperatura
16-18°C
CERTIFICAZIONI
Prodotto Veg
Vino Biodinamico
Biodiversity Friend
