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FOEMMINAE
PINOT GRIGIO Terre di Chieti IGP
colore: RAMATO
Pinot Grigio minimo 85%
In cantina
Leggero contatto pellicolare tra buccia e mosto (4-6 ore) e poi lavorazione con la tecnica della “vinificazione in bianco”. La fermentazione è spontanea, condotta da lieviti autoctoni che, a differenza dei lieviti commerciali, risentono molto dell’annata e della qualità dell’uva.
Nella tecnologia tradizionale il colore ramato/rosato viene portato via da tecniche e prodotti enologici che in biodinamica non sono ammessi. Questa è la ragione per cui il nostro Pinot Grigio ha un colore naturale ramato/rosato in funzione dell’annata.
Degustazione e Servizio
Alla vista si presenta di colore ramato, caratterizzato da note olfattive intense, bouquet floreale e fruttato da polpa gialla.
Al palato è fresco, intenso e sapido. Si abbina in modo ottimale con baccalà, carni bianche e primi piatti delicati.
Temperatura ottimale 9-11°C